Aile de raie aux fines herbes

J'achète mes ailes de raies dans les magasins "discount" aux rayons des surgelés.

Ingrédients

1 aile de raie assez épaisse
poivre
1/2 verre de vinaigre
1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette
persil ( et autres selon votre imagination)
La sauce: 25 g de beurre fondu
le jus de 1/2 citron
1 c à soupe de fines herbes hachées
poivre1/2 citron coupé en deux

Préparation de la recette de Aile de raie aux fines herbes

Laver l'aile à grande eau. Déposer-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. Poivrer. Disposer un peu d'herbes à la surface. Dans l'autocuiseur, verser deux verres d'eau vinaigrée. Placer le panier garni dedans en position haute. Fermer l'autocuiseur. Laisser cuire cinq minutes à partir de la mise en pression (bouchon tournant). Aussitôt qu'il est cuit, sortez le poisson de l'autocuiseur. Oter-en la peau et les herbes. Décoller la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude. Procéder de même pour la partie inférieure. Présenter le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec jus de citron, fines herbes, poivre et garni du demi-citron coupé en deux.
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# Posté le mardi 25 mars 2008 13:05
Modifié le lundi 07 avril 2008 05:13

SAUCES FROIDES

MAYONNAISE AU CURRY

Pour 4 personnes

1/4 de l de mayonnaise ( montée avec un peu de moutarde, huile de colza( source d'oméga3) sans sel.

125 g de fromage blanc lisse

1 petite pomme

1/2 oignon

2 c à café de curry.

Faire une mayonnaise traditionnelle.

Râper une pomme ainsi que la moitié d'un oignon.

Mélanger-les de suite avec le fromage blanc et le curry.

Verser la mayonnaise et le fromage blanc aromatisé dans un saladier. Tourner vivement à la cuillère pour obtenir une sauce homogène.

Server frais.


Cette mayonaise est très agréable avec des légumes crus , des viandes et des poissons.
Roti de porc aillé cuit au four - rosbeef froid


Mayonnaise fantaisie

Ajouter à une mayonnaise : ciboulette + persil + cerfeuil + petite échalotte + ail ( si on aime)


Cette sauce est très agréable avec des légumes crus - des viandes froides - oeufs durs - poissons cuits au micro-ondes ou un cuiseur vapeur
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# Posté le mercredi 26 mars 2008 01:59
Modifié le mercredi 26 mars 2008 05:28

Graisses hydrogénées : danger...

ATTENTION REGARDEZ LES INGREDIENTS de tous vos achats

Aux U.S.A. les graisses hydrogénées sont interdites depuis plusieurs années.

Lisez la composition des aliments que vous achetez et évitez tout ce qui contient des matières grasses hydrogénées : c'est archi mauvais pour la santé ! Pour obtenir des graisses mi-fermes ou fermes, et qui ne rancissent pas, les industriels les hydogénent, ce qui provoque la formation d'acides gras trans, à fuir comme la peste ! Ils augmentent le cholestérol, les risques cardiovasculaires et provoquent des cancers. Rien que du bonheur ! On les trouve dans tout ce qui est biscuits, pâtes (toutes prêtes à tarte ou pizza), les plats préparés, la margarine, les snacks bars (Mars, Snickers,etc.) et, il paraît, même dans le Nutella ! Je l'ai toujours dis : il faut cuisiner soi-même et choisir des ingrédients de qualité et des matières grasses de qualité (que ce soit un peu de vrai beurre, ou de l'huile d'olives première pression à froid). Voyez sur le lien quelques analyses de produits à éviter. Mais que foutent les euros-députés, à part se laisser convaincre par les lobby's industriels?

Référence : http://bembem.skynetblogs.be/post/3605070/graisses-hydrogenees--danger



Margarines [modifier]
Une margarine est une émulsion composée de graisses et d'huiles (hydrogénée pour la rendre solide, ou non hydrogénée) dispersée dans de l'eau.

Les principales margarines sont :

margarine au colza ;
margarine de cuisson ;
margarine à l'huile d'olive ;
margarine au soja ;
margarine au tournesol.
L'hydrogénation crée notamment des acides gras trans, qui augmentent considérablement le risque cardio-vasculaire. Préférer pour cette raison les margarines moins solides. La composition des margarines a récemment évolué vers nettement moins d'acides gras trans, et plus de graisses saturées
Référence à lire : http://fr.wikipedia.org/wiki/Mati%C3%A8re_grasse_alimentaire

Graisses hydrogénées, fléau de notre alimentation
Mens sana in corpore sano”. Un esprit sain dans un corps sain. Une devise qu'aucun sportif digne de ce nom ne bravera. Et cela devra dorénavant commencer par éviter les graisses trans dans son alimentation. Les dernières études le prouvent. Les graisses hydrogénées présentes dans certains aliments (transformés) sont mortelles à hautes doses. Et hautes, elles le sont! Il ne s'agit donc plus de prévenir la population mais de tirer la sonnette d'alarme. Aux États-Unis, 30.000 personnes sont déjà décédées à cause de la présence trop grande de ces graisses mortifères dans leur organisme. Les restaurants new-yorkais ont d'ailleurs été sommés de ne plus faire usage de ces acides gras insaturés dans leur cuisine.

Mais dans quels aliments trouve-t-on ces graisses? Principalement dans les viennoiseries (mmmhhh ces bons petits gâteaux moelleux). Elles sont également présentes dans certaines céréales (celles aux prix les plus bas très souvent), dans les petits pains emballés vendus par dix en grande surface, dans certaines pâtes feuilletées et à pizza et dans ces soupes instantanées qui bénéficient de distributeurs dans les entreprises. Les enfants sont, de par ces aliments, une population surexposée. Les industriels les utilisent en fait pour le côté moelleux ou croquant qu'elles peuvent donner aux aliments. Les chips ne dérogent, eux non plus, malheureusement pas à la loi de l'agréable sensation de croquant hydrogéné.

Quand vous vous dirigez vers ce type d'aliments, veillez donc à regarder au dos des emballages la teneur en hydrogène qu'ils contiennent. Il vaut, de toute façon, mieux les éviter. Les appellations “partiellement hydrogéné” ne sont que trompeuses. Elles sont d'ailleurs encore plus dangereuses pour la santé.

Les clichés ne sont, ici, pas d'application. Les personnes minces sont ainsi autant concernées que les obèses. Tout dépend des doses ingurgitées par le corps.

Pour information, une marque de cake très célèbre en France vient de changer sa formule tellement la dose en graisse trans dépassait (de 70 pc!) le seuil toléré par l'homme. Si les fabricants ne font pas le nécessaire, c'est donc à nous de le faire!

Référence site : http://begoed.wordpress.com/2008/03/13/graisses-hydrogenees-fleau-de-notre-alimentation/

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# Posté le mercredi 26 mars 2008 02:14
Modifié le mercredi 26 mars 2008 02:41

Le chocolat light

Le chocolat light
C'est faux

Le chocolat light n'a de léger que le nom. Le sucre est remplacé par des polyols et quelquefois par des graisses. Le chocolat est alors aussi calorique qu'un chocolat normal, voire plus.

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# Posté le mercredi 26 mars 2008 05:18

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes
Pour 6 personnes :






100 g de farine
60 g de maïzena
30 g de beurre fondu
3 jaunes d'oeufs
3 blancs battus en neige
125 ml de lait
1 et 1/2 d'édulcorant liquide. Sachant que vous ne pourrez pas les sucrer par la suite ou alors les saupoudrer avec un édulcorant en poudre ( canderel)
3 pommes moyennes (pommes qui tiennent à la cuisson)

Dans un bol batteur, metter la farine, la maïzéna. Mélanger et ajouter dans l'ordre sans cesser de remuer le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
A l'aide d'un fouet électrique, verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeau.

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer-les délicatement à la pâte à l'aide d'un racloir.

Eplucher et évider les pommes puis couper-les en rondelles fines et régulières.

Faire chauffer un bain de friture à 150°C, tremper 4 par 4 les rondelles de pommes d'abord dans la pâte puis dans la friture jusqu'à épuisement.
Quand les beignets sont cuits des deux côtés, égoutter-les dans du papier absorbant et les placer dans un plat de service.
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# Posté le mercredi 26 mars 2008 10:38