Mangez des légumes

Mais pas n'importe comment !

Manger des légumes, on est pour, mais encore faut-il les trouver, les préparer, les conserver. Même avec la meilleure volonté du monde, on se retrouve vite avec des courgettes flétries ou bien une baisse de motivation devant les haricots verts à équeuter...

La solution se trouve au rayon surgelés ! Les légumes surgelés sont si proches des frais côté goût qu'il serait dommage de s'en priver. D'autant plus qu'ils contiennent un max de vitamines et minéraux, et permettent de gagner un temps fou, tout en respectant l'environnement !

Au rayon des surgelés ne négligez pas les herbes aromatisées. Des sachets de mélanges : persil - échalotes
Ail - purée de pomme de terre ( très pratique à cuisiner au micro-ondes)

Depuis que j'utilise tous ces produits, j'ai remarqué que ça me coûte moins cher car moins de perte par l'épluchage et surtout : toujours sous la main.

Pour les poissons, c'est pareil.

Vous êtes surs d'avoir la fraîcheur et des prix stables.

Par contre, j'évite les viandes crues surgelées ( toutes ne supportent pas la congélation) exemple : les viandes rouges.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le samedi 22 mars 2008 05:10

TARTE ANTILLAISE -Patates douces et lait de coco

TARTE ANTILLAISE -Patates douces et lait de coco
Préparation de la pâte brisée

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 bouchon d'édulcorant pour cuisson.
eau






Faire une fontaine avec la farine . Ajouter les ingrédients ( beurre préalablement ramolli) . Former la pâte, sans trop pétrir et en faire une boule lisse,
Laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur avant l'utilisation.

Préparation : patates douces & lait de coco.

2 grosses patates douces
25 cl de lait de coco
150 g de raisins secs
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Gonfler les raisins dans de l'eau et un peu de rhum ( facultatif)
Éplucher les patates douces. Couper-les en gros morceaux et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très, très tendres. Egoutter-les puis écraser-les pour en faire une purée.
Dans une casserole, mélanger la purée de patates douces avec 1 bouchon d'édulcorant à cuire et le lait de coco et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant souvent. Retirer du feu, ajouter les raisins égouttés, la cannelle et la vanille. Remuer bien.
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Rouler la pâte brisée au rouleau à patisserie et la poser dans un moule à tarte. Verser la préparation dans le moule. Égaliser bien la préparation.
Enfourner pour 20 minutes environ. La tarte est prête quand la pâte est dorée et croustillante.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le dimanche 23 mars 2008 04:47

OEUF en COCOTTE

OEUF en COCOTTE
OEUF en COCOTTE



Pour 1 personne :





2 oeufs extra frais
1 cuillères à soupe de crème liquide
poivre
ciboulette (facultatif) ou fines herbes au choix
beurre

Graisser généreusement deux ramequins. Préchauffer le four à 180-200°C. Casser 2 oeufs dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas crever les jaunes.

Sur chaque ramequin, verser une cuillère à soupe de crème. poivrer.

Préparer un bain-marie et y déposer les ramequins. Glisser au four pour environ 10 à 15 minutes selon le four. Il faut surveiller régulièrement et sortir les oeufs lorsque le blanc est juste pris.


Pour finir... Le bain-marie est indispensable car il permet aux oeufs de rester laiteux. A partit de cette base, les variantes sont infinies. Mouillettes et petites cuillères sont recommandées .

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le dimanche 23 mars 2008 09:37
Modifié le mardi 25 mars 2008 04:08

CUISSES DE POULET ( COLOMBO)

CUISSES DE POULET ( COLOMBO)
Comme j'ai acheté un paq de 4 cuisses de poulet, je vais les cuisiner toutes les 4, ainsi je ferai des barquettes d'une ration pour le congélateur.










4 cuisses de poulet
4 gousses d'ail
1 d'échalote
1 oignon
1 branche de thym
1 piment rouge ( facultatif) ou un peu de poivre de cayenne.
1 courgette
1 aubergine
huile d'arachide
Epice à colombo ( on le trouve dans les grandes surfaces)
crême fraîche allégée épaisse.


Dans une cocotte ou sauteuse, verser un peu d'huile faire dorer les morceaux de poulet et les faire revenir sur tous les côtés pour qu'il dore bien.
Lorsque les cuisses sont bien dorées, ajouter l'oignon émincé et les épices, bien remuer, ajouter l'aubergine et la courgette lavées et coupées en morceaux.

Verser un peu d'eau, puis laisser cuire 1/2 heure, avant de rajouter de la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Bien mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter la crême fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz blanc ou thaï
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 24 mars 2008 04:37
Modifié le lundi 24 mars 2008 04:48

CREPES AUX POMMES

CREPES AUX POMMES
2 pommes
2 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de farine
1/2 bouchon d'édulcorant à cuire
120 ml de lait (2/3 d'un verre à moutarde)
extrait de vanille


Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive (trés important), verser un filet d'huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter l'édulcorant et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter la farine sans cesser de mélanger.
Penser à remuer régulièrement les pommes.
Enfin ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Les pommes doivent être bien dorées et fondantes.
Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu trés doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne crâme pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.
Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, poser une assiette à l'envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre face.
Servir chaud ou tiède.
Pour finir... On peut ajouter de la canelle avec les pommes
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 24 mars 2008 06:06
Modifié le jeudi 03 avril 2008 10:18