Papillote de lieu et beurre aux herbes

Papillote de lieu et beurre aux herbes
Ingrédients :
1 filet de lieu
25 g de beurre frais
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de thym frais haché
1 cuillère à soupe d'aneth haché
le jus d'1 citron vert poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ecraser le beurre à la fourchette avec les herbes puis l'arroser du jus d'un citron vert en continuant de le travailler. Poivrer puis tartiner sur le filet de lieu en en réservant un peu pour le service.
Déposer ensuite le filet de lieu tartiné dans une feuille de papier sulfurisé, le refermer et placer la papillote au four pendant 15 à 20 minutes.
Servir la papillote sur l'assiette avec le reste du beurre aux herbes
Accompagner avec des P de T cuites en robe des champs et une petite salade de saison.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 12 mai 2008 01:28
Modifié le lundi 12 mai 2008 01:40

Quatre-quarts aux pommes

Quatre-quarts aux pommes
Ce quatre-quarts est un véritable bonheur à la dégustation ! Il est très moelleux, les pommes sont hyper fondantes et il possède aussi un petit côté croustillant vraiment extra ! Voici un gâteau très réconfortant, parfait en toutes saisons.







Pour 6 à 8 personnes :

180 g de beurre
120 g de farine
60 g de maïzena
3 oeufs
1 et 1/2 d'édulcorant liquide
2 ou 3 pommes (selon la taille)

Dans un saladier, travailler le beurre préalablement ramolli. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena. Bien mélanger l'ensemble.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation différente.
Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré puis y disposer les dés de pommes, en les enfonçant doucement.
Enfourner pendant 40 à 45 min th°6.

Vous pouvez le couper en rations, il se conserve très bien au congélateur.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 12 mai 2008 11:09

"Essai réussi " Crème rapide banane-pruneaux

"Essai réussi " Crème rapide banane-pruneaux










Pour 3 personnes

2 bananes
6 pruneaux
4 c. à soupe de tofu soyeux



Mixer le tout. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures (2 minimum, 24 si possible.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 12 mai 2008 11:25

Les Asperges à la crême de cerfeuil.

Les Asperges à la crême de cerfeuil.
Cuire vos asperges de préférence à la vapeur soit avec un auto-cuiseur et son panier ou au cuiseur à la vapeur. Le goût de l'asperge reste entier et parfumé.








Sauce

500 g d' asperges
100 g de beurre
5 cuillère(s) à soupe de cerfeuil haché
1 citron(s) jaune(s)
poivre
1,5 verre(s) de crème fraîche liquide

Laver les asperges. Gratter-les en maintenant la tête de l'asperge en haut. Avec un économe, éplucher le bas des asperges en ôtant ainsi tous les fils qui s'en détachent.
Cuire les asperges au bout d'1/4 d'heure piquer une asperge pour vérifier la cuison ou utliliser le livre de cuisine qui a été livré avec votre matériel de cuisson.
Réserver une tasse de leur eau de cuisson - réduire celle-ci de moitié puis ajouter le beurre, le cerfeuil haché et le jus du citron.
Poivrer puis amener à ébullition.
Lier la sauce avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les asperges.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le samedi 24 mai 2008 10:44
Modifié le samedi 24 mai 2008 10:55

Salade de légumes crus

Salade de légumes crus
1 petit bulbe de fenouil
12 tomates-cerises
2 oignons nouveaux
1 botte de radis
1 poivron jaune ou rouge
6 brins de persil plat
1/2 concombre
1 jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pain sans sel ( grillé en petits cubes)
1 pincée de cumin en poudre
poivre du moulin



Préparation

Laver et sécher tous les légumes et le persil. Emincer le fenouil et les oignons nouveaux.
Effeuiller le persil plat et hacher-le grossièrement. Couper les radis et le 1/2 concombre épépiné en fines rondelles. Détailler le poivron en fines lamelles.
Faire une sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive et du poivre. Au moment de servir, dorer dans une poêle les cubes de pain sans sel. Ajouter-les à la salade de légumes crus.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le dimanche 25 mai 2008 04:04