Voilà, c'est fait. J'ai décidé de vous faire partager mes repas sans sel sans sucre et de vous donner mes recettes.
Me trouvant comme beaucoup de vous ennuyée par la maladie ( surtout sous haute dose de cortisone) et comme les repas étaient devenus un casse-tête, je désire partager avec vous mes astuces.

Si comme moi, vous avez des recettes et astuces, venez vite les déposer dans mon blog, je serai la première à sauter devant les fourneaux pour tester vos talents culinaires.

Je pense qu'il est inutile de vous parler des herbes aromatisées et des condiments parfumés que l'on trouve dans les commerces.
J'ai abandonné depuis longtemps les épiceries pseudos diététiques qui ont surtout le facheux désagrément de vider vos porte-monnaies.

Passons à aux choses sérieuses .Vite------> les recettes !

Ustensiles
1 casserole

2 saladiers
1 moule à manqué
1 four

Ingrédients
125 g chocolat dessert
50 g beurre
50 g poudre d'amandes
20 g farine
3 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four
Faire fondre le chocolat et mettre le beurre en pommade
Bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine, les 3 jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige dans un saladier
Les incorporer délicatement au mélange
Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule silicone
Cuire à 190° environ 30 mn

Ah! je ne dévoilerai pas tous mes p'tits plats aujourd'hui, car, je veux que ce blog reste une détente pour vous comme pour moi.

Mais, pour la cuisson des viandes et des poissons : privilégiez les grillés
Surtout ne récupérez jamais la sauce de cuisson et ne la déglacez jamais, les sucs se transforment en sel.
Certains peuvent se demander pourquoi sans sel sans sucre pour les personnes qui sont sous haute dose de cortisone?

Le sel provoque des oedèmes au nivau de la face et du cou. ( dommage que ça ne se colle pas au niveau des fesses et des cuisses, ma silouette parfaite à toujours souffert d'un p'tit manque génereux à ces endroits )

Quand j'ai commencé mon premier traitement, j'étais hyper heureuse; je ne gonflais pas. Mais que ne fût alors ma déception quand je suis descendue à 35mg de cortisone, et que j'ai vu de jour en jour mon visage se transformer en bouille d'hamster alors que je continuais à faire le régime rigoureusement.
Je me suis mise à raser les murs, des connaissances me regardaient d'un regard qui vous tue !
Le pire ça été le mariage de ma fille avec ses regards qu'on surprend, l'air géné de certaines personnes qu'en t'elles me parlaient, leur regard fuyant ( ça été pour moi un des plus sale jour de ma vie)

Bon passons !

Et le sucre? parceque la cortisone à haute dose provoque le diabète.
A partir de 10 mg le régime est supprimé.
Pour toutes cuissons avec édulcorant, privilégiez la marque : HERMESETAS liquide ( conseil donné par ma diététicienne de l'hopital)
On le trouve dans les hypers ( sauf CORA) je dis ça pour que vous n'y courriez pas inutilement. Baguette sans sel Carrefour 0.45€ - HERMESETAS ( même enseigne - biscottes sans sel sans sucre " marque Carrefour "riche en omega3 avec graine de lin.
Pour 1 gateau de 4 Pers un seul bouchon suffit.
La baguette de pain Je la découpe en morceau. Elle se conserve très bien dans le congélateur et supporte très bien la décongélation à température ambiante.
Pour la confiture allègée, j'ai comparé les ingrédients et les saveurs on peut sans se tromper l'acheter dans les discounts * ou - 1€

Grande attention pour le sucre.

Evitez d'acheter les bonbons et friandises sans sucre. Ceux-ci sont composés d'édulcorants qui préservent vos les dents contre les caries,
sitôt ingéres - digérés, au contact de l'oesophage ils sont aussi nuisibles qu'un morceau de sucre.

Pour les plus courageux : vous pouvez acheter du sel de potassium en pharmacie c'est très acide - très amer. en deux mots : hyper dégueulasse.

Grande attention pour le : sans sel

Regardez tous les composants de tous les produits que vous achetez. Pas plus tard que cette semaine je veux m'offrir une petite folie : un jus de fruits 100% fruits -> dans les ingrédients Oh Surprise! Il y avait du sodium (sel)
Conseil : chaque fois que vous faites vos courses armez-vous de vos lunettes - loupe, les ingrédients sont souvent écrits en hypers petits.

Recette de mon repas de ce midi ( pour une personne)

Avocat avec mayonnaise montée avec de la moutarde sans sel et huile de soja ( pas la peine de choisir n'importe quelle huile et de taper dans les gras qui nous provoqueraient du cholestérol ) agrémentée d'herbes aromatisées

Raie à la moutarde.
Cuire la raie dans de l'eau vinaigrée. Il faut qu'elle cuise selon grosseur et épaisseur + ou -10 minutes dans de l'eau frémissante.
Egoutez là.
Dans un bol : versez 100 ml de crême légère additionnée de moutarde ( dosage personnalisé) mélangez
Passez au four micro-ondes 1 minute 20
Accompagnement Pomme de terre cuite en robe des champs.
Salade : vinaigrette : huile de noix + vinaigre et 1 petite échalote.

Fondant au chocolat
Ustensile saladier allant au micro-onde
150 gr de chocolat dessert
100 gr de beurre
2 C à soupe de crême fraîche
1 bouchon d'édulcorant pour cuisson
3 oeufs
50 g de farine
1 pincée de levure chimique

Fondre le chocolat dessert et le beurre au Micro-O 2 mn pour 1 four 750 W Ajouter la crème fraîche, puis l'édulcorant et les oeufs 1 à 1 ensuite la farine, la levure Bien mélanger Verser dans le moule et à cuire 4 mn (750W) Laisser refroidir Démouler
Possibilité d'amélioration:
Couper le gâteau en deux et le garnir de marmelade au choix par ex orange) Le recouvrir d'une ganache : faire fondre du chocolat 1/2 tablette de chocolat puis ajouter un peu de crème fraîche (75cl) et 1 cuillère de beurre, pour obtenir une pâte que l'on étale sur le dessus en lissant

Si vous ne pouvez pas tout manger le jour même, il se conserve très bien au congélateur.

Ayez toujours dans votre congélateur du beurre d'escargot ( ça simplifie bien la vie)
Pour accompagner des viandes, des pommes de terre cuite en robe des champs, pour accompagner la viande grillée ou barbecue.

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de beurre
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 bouquet de persil
poivre

Battre le beurre ramolli afin de le rendre souple et crémeux. Peler les échalotes et l'ail. Retirer à ce dernier le germe du milieu (c'est une façon de le rendre plus digeste. On peut également l'ébouillanter 5 minutes, mais son goût en sera alors modifié).
Hacher finement l'ail, l'échalote et le persil. Mélanger ces ingrédients avec le beurre. poivrer.
ASTUCE

Pour me simplifier la vie, je double les rations .
Ensuite, je remplis tous les trous d'un bac à glaçons avant de le poser dans le congélateur, ainsi, quand j'en ai besoin je ne démoule qu'un glaçon ( pas folle la guèpe)

La recette en est simple. Il suffit d'avoir les bons outils : un mortier de pierre, de marbre ou de bois, un bon pilon, de bons ingrédients... et de la patience.

Choisir si possible de l'ail blanc, plus digeste que le rouge.

Choisir une bonne huile d'olive pas trop forte.

6 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
25 cl d'huile d'olive
1 cuillerée à café de jus de citron (ou quantité selon le goût)

Préparation :


Epluchez les gousses d'ail, fendez-les et retirez-en les germes. Mettez-les dans le bol d'un mortier avec une pincée de sel afin de faciliter l'opération, pilez-les à l'aide d'un pilon en leur incorporant peu à peu une cuillerée à soupe d'huile d'olive ; la préparation doit être lisse et crémeuse.

Si l'aïoli est raté, transvaser dans un bol et attendre quelques minutes pour la laisser reposer. Travailler 1 jaune d'oeuf au fond du mortier avec une cuillère de vinaigre; recommencer le processus en incorporant petit à petit l'aïoli tombé - soit adapter le même processus (sauf la moutarde) que pour rattraper une mayonnaise.

Incorporez le jaune d'œuf et continuez à travailler avec le pilon et en ajoutant peu à peu le reste d'huile ; procédez pour cela comme pour une mayonnaise ordinaire dont cette sauce doit avoir l'aspect et la consistance.

Quand la sauce est à point et très ferme, assaisonnez-la et incorporez le jus de citron.

Accompagnement : poissons - légumes cuits ( surtout légerement refroidis) - salade ( variées ou pas) viande froide comme roti de porc cuit au four sans sel - rosbeef - volailles et pour accompagner les restes.

Recette inchangée pour tous ceux qui ne sont sous aucun régime.